麗水市惠民餐飲有限公司早餐生產基地位于碧湖下南山村。走進生產作業區，首先感到的就是公司對衛生的要求真是好點高。公司的所有員工進入車間之前，必須要通過更衣室更衣洗手消毒，然后再通過這個風淋室二次吹淋干凈以后才能到操作車間操作。
這樣做是為了防止員工衣物上殘留的灰塵、頭皮屑和頭發等被帶入車間。二樓的化驗室不但會對購買的食品原材料把關，還會對每天所有的食品進行留樣檢測。
安全管理員小季：我現在是按照正常的程序，檢測一下今天豆漿的大腸桿菌含量是否超標。
每天總有個別攤點會剩下一些早餐賣不掉，公司會及時地統一回收并全部處理，讓一位大伯每天收去喂豬。
碧湖村民章師傅：他每天賣不完總會有一些拉回來的。賣不完的全部倒掉，全部都是給我豬吃的。
工廠樓上樓下有很多個車間，因為基本上都是機械化作業，所以需要的工人并不多。就拿清洗車間來說，不但有自動清洗各種蔬菜的，還有切片切絲的，這些都大大提高了生產效率，而且都使用臭氧消毒，不但效率高，而且可以有效去除蔬菜的農藥殘留。葉偉說，光是在設備上的投入就達到了一百七十多萬，他覺得最關鍵的還是生產理念中對食材的嚴格篩選。
麗水市惠民餐飲有限公司總經理葉偉：因為一個東西如果偏離正常口感的話，好比說特別鮮特別美味，它必須加入其它的一些東西。既然要把它做好，一定要實實在在的，要把安全和質量放在第一，而不是過分追求口感，圖一時之好吃。
談起創業的體會，也不是三句五句能講清楚的，葉偉說自己還很年輕，本身也有很多東西要學，如果一定要對一些有創業想法的年青人說兩句的話，他想給大家提個醒。
麗水市惠民餐飲有限公司總經理葉偉：對行業首先一定要了解清楚，一旦準備做這個事情的時候，一定要提前把它摸透了才能去做，而不是按想像的，看別人干得好我也跟著去。因為很多細節上的東西你永遠學不到，你看到的永遠是表面。
經過和葉偉的交流，老白對我們麗水創業的這些年輕人更加佩服，老白也祝像葉偉這樣的創業者能夠一步一個腳印地把這樣惠民的實業做大做強，通過長期給市民們提供優質的餐飲服務，真正實現自己的創業夢想。
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資料整理：趙德平@青島美特斯凈化設備公司（ ），轉載請注明出處。
