隨著中央對三公消費的限制，公眾消費行業面臨著嚴峻的形勢，白酒行業尤其是行業中的高端白酒行業面臨著日益競爭的激烈及市場消費的萎縮。但中低端白酒的形勢卻隨著國內民眾生活水平的提高而得到了更多的消費。所以現在的白酒行業將市場重新調整，將高端白酒的生產比例減少，從而提高中低檔白酒行業的生產。記者日前在國內一家知名白酒行業進行采訪，在采訪的過程中實地對整個白酒生產車間進行了整體的參觀和了解。
酒是中國的傳統文化，其有著數千年的生產和進化的過程。傳統的白酒是采用地窖進行窖藏，發酵、勾兌、灌裝。如今的白酒生產已經脫離了原始的白酒生產過程，現如今的白酒生產采用灌裝流水線生產設備進行整體密封灌裝，有終端灌裝口采用流水線自動灌裝，灌裝口頂部采用百級層流覆蓋，從而保證白酒生活過程中的唯一裸露在空氣中的過程被無菌化。從而保證白酒的生產。
在對員工管理這塊，白酒行業也有著嚴格的規范。記者隨著酒廠的生產廠長從廠區外圍進入到車間進行了整個參觀。首先車間對員工進行著男女員工人員通道分離，在車間外圍通道門口處設置了門禁系統，員工需要進行刷卡才能進入車間，防止了非相關人員進入車間。在進入車間后，首先看見一條更鞋凳，所有的員工要在此處進行換鞋，把臟的鞋放在外面，然后跨入更衣室內，換上潔凈鞋。換好鞋之后是進行更衣，所有進入車間的員工必須換衣，如果發現有員工未換衣的，將被罰款200元，所以換衣在這里能夠得到很好的保障。員工換好衣服之后就進入了潔凈消毒間，消毒間里面有紫外線殺菌和臭氧殺菌兩種殺菌裝置，分別在工作之作和夜晚下班后進行分開消毒。人員首先要進行洗手、消毒、烘干，然后進入到風淋室。風淋室是采用全自動感應移門設置。李廠長特意告訴我們，我們的風淋室在開門形式上了特意采用了自動感應移門，而不是常規的手拉手。因為我們酒廠對手消毒后有著嚴格的規定，如果消毒后再去拉手，將會產生二次細菌感染，這在白酒生產過程中是被嚴格禁止的。最后記者也一同進入風淋室進行吹淋，吹出來的風速很大。李廠長說這是將員工身上的灰塵和掉下來的毛發吹掉，以防止這次污染源帶入車間，從而對生產造成影響。
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