名嘴食品占地面積近5萬平方米，2011年7月完成一期一號生產車間建設，其中包括近1.4萬平方米的大型機械自動化化生產車間，管理嚴格的辦公區域，以及供員工休息學習的多元化空間。2011年10月底正式投入生產，初步完成日加工黃豆（干豆）25噸的生產目標，目前以最快的速度成為長春市豆制品行業的領軍者。2013年建設二期工程,包括二號車間、三號車間以及辦公樓的全面建設，竣工后日加工黃豆能力可達到60噸，屆時無論在生產規模還是在生產質量上都將成為東北三省的龍頭企業，既可以極大地豐富市民的菜籃子，又可以將長春市政府發起的豆制品放心工程真正的做大、做實。
換上整潔的工作服、戴上拉網帽子，經過消毒池、不銹鋼風淋室，高先生帶著我們進入了名嘴豆制品生產車間，“名嘴豆腐好，三條很重要，一是食材，名嘴選用的是中國最好的黑龍江望奎縣主產的黃豆；二是鹵水要天然，名嘴選用的是新疆天然礦鹵水；三是水質要好，名嘴選用的是可以瓶裝水比美的深層地下水。”
浸泡池通體由不銹鋼組成，所有能與原料豆直接接觸的部分全部使用符合國家標準的食品級304不銹鋼，浸泡池共有10組，一次能容納25噸原料豆，原料豆經粗選、篩選、磁選、比重選、風選去除雜質后，便進入到這里開始洗“泡浴”了。“浸泡時間一般是10個小時，時間不能長也不能短，有個竅門，你掰開黃豆，里面出現火柴頭大小的坑，說明泡的正是時候，冬天與夏天侵泡的時間也不一樣。”高先生解釋說。
浸泡好的豆子不是很大，“你們自己用豆漿機做的豆漿最高溫度也就95℃，豆漿里有一種叫胰蛋白酶抑制素，這個溫度是去不掉的，出現白色泡沫是假沸，至少煮沸5分鐘才可以。”
一粒粒黃豆進入磨漿機，磨漿按照產品的需求會磨出不同的原豆漿，如果做大豆腐就需要磨細一些，做出的大豆腐口感綿滑、細膩；做干豆腐需要磨粗一些，吃起來有嚼頭。磨好的豆漿順著管道進入燒漿機。八連罐儲漿系統裝入豆漿后經過137℃沸煮，能徹底消除大豆中對人體有害的物質，并保持大豆色澤，有效防止蛋白質遭受破壞，保持豆漿原有的營養成份和口味。高先生看出我們的疑問，直接解釋了。
“這豆漿的顏色怎么這么黃呢？上面好像飄著一層油？”記者發現，這跟在農貿市場看到的乳白豆漿差了很多，“呵呵，很簡單，名嘴使用的是黑龍江望奎縣的豆子，最好的豆子。”高先生不無得意的笑了。
自動點鹵機上，一根不銹鋼管線不時向豆漿里注入水一樣的液體，“為什么要往里里兌水？”記者問，“這不是水，是新疆天然礦鹵水，清澈透明。如果是普通鹵水，會呈現黃褐色。”高先生說，這樣做可以最大限度地減少了蛋白質流失，并使豆腐的保水率提高，豆腐質地細嫩，有光澤，口感好，更衛生。
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