位于通州的北京稻香村食品工業有限公司的生產車間，月餅的食品安全自然成為廣大消費者關注的焦點。那么，月餅是如何生產出來的？月餅的生產車間又是什么樣呢？
一進月餅生產車間，除了轟鳴的機器，最引人注目的就是這幾位全副武裝的員工了，他們都身著干凈的工作服，帽子、口罩、鞋套一應俱全，每個人都只露出眼睛緊張的盯著月餅生產。雖然是全自動的月餅生產線，但放餡料、放面的工作還是要由工人來進行操作。這些工人進入生產車間需要過五關斬六將，在經過浸泡、洗手、烘干、消毒等程序后，再進入風淋室里全面清灰。據介紹，這樣做的目的，就是保證不把灰塵和毛發帶進車間。
工人有嚴格的衛生要求，環境的要求也十分嚴格，要保證生產車間的餡料和面皮的新鮮，車間常年要保持恒溫恒濕，并且空氣無菌凈化指數要達到10萬單位級，也就是說一英尺的空間里只允許0.5微米的塵埃粒子的個數在10萬個以內。工作人員介紹，月餅餡料的選擇也特別有講究，核桃仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁、花生等原材料都要顆粒飽滿,新鮮無雜質。記者看到，在經過了壓皮、拌餡、壓花等多道工序后，半成品的月餅才被送入焙烤生產線，而經過焙烤的月餅還要進行人工檢查，只有經過仔細挑選后，那些完整平滑的月餅才會送入最后一道工序——封裝生產線。
閱讀本文的還閱讀了
多人雙吹風淋室
資料整理：趙德平@青島美特斯凈化設備制造公司（ ），轉載請注明出處。
