中秋將近，月餅已開始大量上市。昨日,“質檢邀您看企業，食品安全大家行”暨質量月活動,天津質監部門組織近50名市民“探訪”了天津津樂園食品有限公司,記者親眼目睹了月餅從面團的“前世”變身為成品的“今生”的出爐細節。
進生產車間先過“三關”
進入月餅生產車間，要過“三關”。換上統一的工作服、穿好鞋套、戴上口罩和帽子這是第一關，第二關是洗手，單是用消毒液浸泡這個環節就得10秒鐘，第三關要經過自動移門風淋室”，隨著幾股氣流的瞬間噴出，身上散落的頭發、灰塵都不會被帶到車間。“對操作工人的個人衛生要求非常高，不化妝、不留指甲、不戴首飾，工作服必須每日清洗干凈，在車間工作時每半小時雙手用酒精消毒液清洗消毒一次，這種消毒液每兩小時專門進行濃度檢測。”
雞蛋去殼前不能進入配料車間
“我們有嚴格的雞蛋清洗的標準，還有面粉過篩的標準。面粉沒有去掉外包裝，雞蛋去殼前是不能進入車間的。”面粉去掉外包裝后進入配料車間，首先被送入一個大篩子過篩，水果則挑揀異物后去皮，果脯、瓜子仁、芝麻等等都要在此進行篩選。“從進料時就有雜質要求標準。進廠后再精選，用金屬探測器或者采取浸泡的方法等等。比如提子仁，都是用白蘭地將其軟化，軟化時如有異物飄起來還會再去掉，也是再篩選的一種方法。”
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資料整理：趙德平@青島美特斯凈化設備制造公司（ ），轉載請注明出處。
