“質檢邀您看企業·企業看企業”現場會上，由青島秀愛食品有限公司負責人介紹該公司生產管理經驗。據了解，始建于2002年的秀愛公司主要生產糖置換水果、干果、堅果、速凍果蔬等產品，其中約80%的產品銷往日本、歐美等國家和地區，20%在國內銷售。該公司已通過HACCP、ISO9001-2000、KOSHER等認證，獲得蜜餞類產品生產許可證，具備先進的、完善的質量管理體系和高素質的質量管理隊伍。

穿上防護衣，帶上口罩、帽子，穿上鞋套，洗手，脫下戒指等首飾、并戴上醫用消毒手套，再在風淋室里經過15秒的風淋，記者同參觀者才被準許進入秀愛的生產車間。該公司營業部部長劉奉剛介紹說，將新鮮的水果清洗、去把兒之后置入冷庫。生產時，大致會經過原料分選、糖液調配、糖置換、擺盤、真空干燥、鏟盤、分選、過金屬探測、過X-RAY直至成品的過程。其中，糖置換是生產蜜餞的核心程序。在糖置換環節，糖液通過管道流進糖置換區，草莓泡在糖液里進行糖置換10多個小時，在這里完成蜜餞生產的核心步驟。據該公司員工介紹，糖置換中，糖的濃度飽和能夠達到防腐的目的。之所以有蜜餞企業大量使用添加劑，一是蔗糖價格高，為了降低成本，不良企業用甜蜜素代替蔗糖。二是生產環境太差，衛生不達標，蜜餞易變質，也需要大量使用添加劑防腐。而秀愛公司生產的蜜餞類食品，是通過糖置換達到防腐的目的，因此生產加工過程中基本上不需添加劑。參觀過后，東鵬公司負責人表示，秀愛公司各項規章落實到位、生產工藝流程規范、加工設備生產環境優良、原材料成品半成品放置區域明確，使東鵬公司近距離感知先進的質量管理經驗。下一步，東鵬一定會對照標桿向正確道路邁進。青島福興祥食品有限公司負責人介紹說，秀愛公司的洗手后要求浸泡消毒30秒鐘等細節管理給自己很多啟發，下一步他們也要在細節管理方面加強。鮮品屋的負責人則表示該公司主要在傳統節日期間分裝蜜餞類產品，因此該公司要在包裝這一環節向秀愛看齊，嚴格按照工藝流程的要求去做。青島市質監局相關負責人表示，“質監邀您看企業”活動已經開展多年，此次安排“企業看企業”，目的是按照青島市委市政府提出的“尋標、對標、達標、奪標、創標”的要求，在食品企業間也開展對標、達標活動，讓企業同行間相互學習，取長補短，共同促進食品行業的升級，提高產品質量。下一步，該市質監部門將開展兩個“百日”專項整治活動，并建立長效監管機制。第一個“百日”要對全市食品生產加工企業進行全面摸底排查，對問題分類管理，達到規范的目的。第二個“百日”為提升階段，加強對食品生產企業持續保持發證條件的檢查，敦促企業強化主體責任意識，自覺執行原料查驗制度、生產過程控制制度和出廠檢驗制度，把好三關。

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